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卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天。卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。
卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
到7天。根据公开信息查询得知：一般卤水能在冰箱中冷藏保存约5到7天。
如把卤水放在冰箱的冷藏室，则可以保存7天左右，如把卤水放进冰箱的冷冻室，则可以保存30天左右。卤水拿出来再次使用的时候，一定要再次煮沸杀菌。卤水可以重复使用，使用多少次都没问题。
卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌，这样才比较安全。
一般可以用一周左右的时间，如果汤太浓的话，那么就可以放入一些水，如果汤比较稀疏的话，那么可以放入一些老汤。不是因为该换了。是因为汤底太过于浓稠了，所以需要将汤里面的一些食材捞出来。
老汤每天都要反复加热，这样可以杀灭可能的致病菌。一锅汤能熬上几百年而不变质。
几十年的老汤不会坏。老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。
如果密封起来速冻，一个月肯定是没问题的，但如果是常温下保存，短则一天、长则三五天，这老汤就不能再次食用了。所以，如果想要长期保存老汤，要么在里面添加一些防腐剂之类的东西来延长老汤的保质期，然后将其速冻起来。
保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。
1、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但下次吃之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些，但最多只能放1个月左右，不能放三个月。
2、放在冷藏室可保存5天；放在冷冻室可保持3周。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。
3、卤肉老汤冰箱冷冻存放一年半左右的时间是不会坏的，采取卤肉类的食品，这样可以使卤肉汤达到煮沸的最高点，便于冷却存放。
4、卤肉能放冰箱冷冻多久？卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
1、只要保存得当，按理说可以一直保存下去。保存方法如下：卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌，这样才比较安全。
3、放在冷藏室可保存5天；放在冷冻室可保持3周。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。
4、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。
5、卤制品可以存放三到四天左右。卤味最好是现做现吃，如果实在吃不完的话，可以放在冰箱内保存，保存得当可以放置一两天左右。但不要放置太久，这样容易造成卤味变质，口感也会变差。
6、如把卤水放进冰箱的冷冻室，则可以保存30天左右。卤水拿出来再次使用的时候，一定要再次煮沸杀菌，卤水可以重复使用，使用多少次都没问题。但是煮到后面味道会变淡，需要再加点料进去。爱吃卤味的朋友们都要记住哦。
卤肉汤一直反复使用能用上百年。 卤肉汤也叫老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
老汤虽然流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。一锅高汤持续使用，可以延续上百年不会变质。
卤水是可以重复利用的，而且一般都是越熬味道越香，保存得好往往可以放十几年，甚至几十年。每次将卤水重新烧开后不要再随便乱搅拌，这样可以防止卤水出现变酸、变馊等现象。
第卤水使用。 有三个基本原则，不可违反，否则卤水必坏。 一个是 “荤素比分开，素菜不入罐”。 就是肉类和素菜类要分开卤制，而且素菜不能直接放进卤汤罐，而是另锅卤煮，加一部分老汤就行，煮好后，汤弃之不要。
1、能放3-5个月，但是每次用过卤水都要把里面的东西捞干净，烧开后，再自然放凉，放到冰箱冷藏。放冰箱的时候不要随意去摇晃，动它，每次用过都要经过这个过程。
2、由于卤肉汁的高盐特性，细菌很难生存，而且每天都要使用，因此高温又进行了灭菌，即使不用，这些卤肉汁也要每天至少煮开一次，所以好的卤肉汁能放很多年，不用担心会变质。
3、之前卤过的卤水是可以放在冰冻里冰起来，下一次是可以食用的，冰冻起来水分锁住了就不会变味。
4、保证卤肉鲜亮方法是：1做卤肉时炒糖色或用红米曲时注意用量，如果你常做就会发现，刚做好的卤肉颜色比放一天的卤肉颜色浅。2做好的卤肉不要捞出来，用卤肉汁泡着一是更入味，二是隔绝空气后卤肉颜色好看。
5、葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。
