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木耳隔夜之后是否可以吃，需要看木耳是否变质，如果已经变质则不可以吃。已经泡好的木耳，在保存良好的情况下没有变质，隔夜了也可以吃。
隔夜的木耳是可以吃的。木耳的营养丰富，具有很多的药效，还能够预防缺铁性贫血，能够使人的皮肤更加的光滑滋润有弹性，隔夜的木耳只要没有发霉变质变味情况都可以食用。
所以，过夜的木耳是不能吃的。很多人都是吃了过夜的木耳，而造成对自己消化道有不适症状的。隔夜的木耳不能吃，主要是因为隔夜的木耳容易造成细菌的滋生。如果保存不当，很容易造成一些毒素的产生。
1、隔夜木耳没变质就可以吃。不浸毛的黑木耳可以长期保存。黑木耳营养丰富，具有多种药用功效，还能预防缺铁性贫血，能使人的皮肤更光滑、滋润、更有弹性。隔夜黑木耳，只要没有发霉变质，味道不好。
2、过夜的木耳如果还没变质是能吃的。泡发的木耳若放在冰箱里，因温度低，一般不会滋生微生物而发生发霉、变味等情况。第二天拿出来加热，炒熟后是可以吃的。但已泡发的木耳，尽量不要存放太长时间。
3、可以食用：隔夜的熟木耳如果没有霉变、异味等变质现象，一般可以食用，但不建议食用。因为通宵木耳可能滋生微生物，长期食用容易影响健康。不可以食用：如果木耳浸泡一夜，就不能食用。
4、需要看木耳是否变质，如果已经变质则不可以吃。已经泡好的木耳，在保存良好的情况下没有变质，隔夜了也可以吃。如果木耳在水中泡的时间过长，有滋生细菌的风险，木耳表面可能会发黏、有异味，这种木耳是不可以吃的。
不建议吃。煮熟的黑木耳中含有较多的营养成分，在常温下放置时间过长的话很容易发生变质的情况，如果煮熟的黑木耳是置于常温下隔夜保存的话，那么很有可能会发生变质的情况，是不建议再继续吃的。
木耳炒熟了是可以隔夜吃的，熟木耳只要放进冰箱里冷藏，一夜之后是不会变质的，可以接着吃。熟木耳除了放冰箱之外，还可以套上保鲜膜放在阴凉地方，黑木耳功效虽多，但同样有很多禁忌。
炒熟的木耳隔夜可以吃。如果有及时用保鲜膜密封装好存放在冰箱冷藏室内，没有变质，没有产生异味，只要彻底加热是可以食用的。冰箱冷藏室的温度较低，可以抑制细菌的生长和繁殖，炒熟的木耳放进去，一般可以存放1-2天。
